Workshop Worst maken

Service Description

Locatie: Schapendrift 2, 9441 PJ Orvelte Wat kun je verwachten: In deze workshop leer je de schapen van de kooi in Orvelte kennen. Herder Neils vertelt je waarom het Schoonebeeker schapenras zo bijzonder is, hoe de kudde bijdraagt in natuurbeheer, wat er komt kijken bij het hoeden van schapen en waarom het vlees van deze dieren van superieure kwaliteit is. Welke dieren selecteert hij voor de slacht ten behoeve van de kudde? Daarna laat Chef Ettore di Carlo je zien hoe het schaap een plek op het bord krijgt met het respect dat het verdient. Ettore is een Italiaanse chef die als geen ander zijn passie voor ambacht deelt. Op deze middag leer je waarom een goede worst duurder is, maak je zelf verse Italiaanse worsten en Merquez worstjes, worst die moet rijpen en genieten we van Ettore’s beroemde “Arrosticini”. Allemaal met schapenvlees van de kooi. Je gaat aan tafel met eigen gemaakte top worst, Italiaanse focaccia, gegrilde seizoensgroente en bijbehorende wijn. Er is plek voor een beperkt aantal deelnemers. Verzeker je plek en reserveer nu. Voor vragen neem gerust contact op. Wil je er een weekendje uit van maken? We helpen je graag met het reserveren van een overnachting. Inhoud workshop 10:30 Ontvangst met koffie en thee op de kooi. 11:00 Details over het werk van herder Neils met het Schoonebeeker schaap, over de achtergrond van de selectie voor de slacht. 12:00 Start kookworkshop Ettore di Carlo. Inzicht in: Welke delen vlees gebruik je voor het maken van worst? Het gebruik van zout en kruiden. Hoe maak je verse of droge worst? Temperatuur van het vlees, het vermalen, het kneden, het vullen van darmen, het knopen. Hoe bewaar en bereid je worst? Aan tafel met eigengemaakte worst, “Arrosticini” en gegrilde groente uit het seizoen. Ettore laat je zien hoe je een echte Italiaanse focaccia maakt; lekker bij de worst. 16:00 Einde workshop.

Contact Details